Ricetta pan di spagna sofficissimo senza lievito

Il trucco per un pan di spagna sofficissimo è quello di incorporare quanta più aria possibile, se avete una planetaria il compito sarà molto facile, con un frullino a mano o un robot qualunque forse ci metterete molto di più.

Ingredienti

Per una tortiera base 24 cm di diametro vi basteranno 6 uova

Per ogni uovo

30 gr di zucchero

30 gr di farina 00

Procedimento

Sbattere le uova insieme e allo zucchero (possibilmente a bagnomaria così montano meglio), quando avete montato il tutto per 20 minuti potete aggiungere all'impasto la farina, con una spatola e dall'alto verso il basso per evitare di smontare il tutto, sarà l'aria incorporata durante questa fase a far venire bello alto il vostro pan di spagna. Imburrare la teglia e infornare a 180° per 40 minuti. Vi accorgerete che è pronto quando il pan di spagna si stacca leggermente sul laterale dalla teglia, sempre con la prova stecchino e sfornate

Zeppole di San Giuseppe sia fritte che al forno

Anche se quest'anno come l'anno scorso ho fatto sia quelle fritte che quelle al forno, sono piaciute molto di più quelle leggere a sinistra. Con crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia e Amarene Fabbri per completare questa delizia per il palato e per gli occhi.

Buon onomastico papà!